Dim sum autêntico e arranha-céus futuristas no sul da China.
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Por que a culinária cantonesa é referência
Guangzhou é a capital histórica da culinária cantonesa, uma das tradições gastronômicas chinesas mais influentes fora da própria China, presente em boa parte dos restaurantes chineses espalhados pelo mundo. A cozinha cantonesa valoriza ingredientes frescos e cozimentos leves, como vapor e refogados rápidos, diferente de tradições mais picantes de outras regiões do país.
A tradição do dim sum
O dim sum, conjunto de pequenas porções servidas geralmente em cestos de bambu no vapor, nasceu como acompanhamento de chá em casas de chá cantonesas, prática que remonta há séculos. Com o tempo, virou refeição completa por si só, especialmente popular no café da manhã e almoço de fim de semana, quando famílias se reúnem em restaurantes grandes especializados no prato.
Um porto comercial antigo
Guangzhou foi por muito tempo um dos poucos portos chineses abertos ao comércio com estrangeiros, principalmente durante períodos em que a China restringia contato externo. Essa posição de porta de entrada comercial ajudou a cidade a desenvolver uma cultura mais cosmopolita e mercantil do que outras regiões do país, algo que se reflete até hoje na intensidade da vida comercial nas ruas.
Erro comum: ignorar Guangzhou pensando só em Hong Kong
Muitos viajantes associam a culinária cantonesa só a Hong Kong e acabam nem considerando Guangzhou no roteiro, mas a cidade é justamente o berço dessa tradição e costuma ter preços mais em conta, além de restaurantes tradicionais menos voltados para turistas. Vale reservar ao menos alguns dias ali antes ou depois de outras paradas na região.
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